CAPODANNO 2014-2015

Menu di Capodanno 2014-2015

Aperitivo di Benvenuto nella nostra cantina con Prosecco DOCG Extra Dry Le Colture e...
- Selezione di Ostriche fin Claire servite a vista
- Cartocci di calamaretti croccanti
- Gamberi all'avocado
- Cuori di radicchio di Treviso in tempura
- Crostini di culatello di Zibello, lardo di Colonnata, carpaccio di Fassona piemontese marinato alle erbe

Al Tavolo

Antipasti
La nostra selezione di crudi:
- Scampi di San Benedetto
- Gamberi rossi siciliani con polvere di cioccolato di Modica
- Carpaccio di orata alla mela verde
.- Pesce spada con polpenlo rosa
- Tonno rosso di Carloforte e capperi di Salina
- Salmone al finocchietto
- Catalana d'astice e crostacei con emulsione del loro corallo
(In alternativa per coloro che non gradiscono il pesce crudo)
- Baccalè in croccante pane, frutti rossi e verdure invernali

I Primi
- Risotto alla spigola, zucca, polvere di olive di Taggia disidratate e tartara di cicale di mare
- Cannolo ai crostacei e carciofi servito con bisque al passionfruit

I secondi
- Trancio di ricciola, emulsione alla maggiorana, insalata verdure invernali e scalogno caramellato
- Nocetta di vitello cotta a bassa temperatura e laccata, foie gras, scalogno caramellato, millefoglie di patate e cicoria

Dessert
- Piccolo pre-desser
- Colatura tiepida di cioccolato Valrhona, maron glacé e crema al rum
- Pandoro, panettone, torrone della tradizione e tante bollicine

I Vini
- Duca Brut (Duca di Salaparuta)
- Lugana (Tenuta Valleselle)
- Colomba Platino Insolia (Duca di Salaparuta)
- Porto Tawni ( Quinta Romaneira)

E dopo la mezzanotte la serata prosegue in enoteca con ballo e ... zampone e lenticchie, frutta e dolci per festeggiare

IL NUOVO ANNO
Costo € 90,00

Quando: 31 Dicembre 2014


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