CAPODANNO 2014-2015

Menu di Capodanno 2014-2015

Aperitivo di Benvenuto nella nostra cantina con Prosecco DOCG Extra Dry Le Colture e...
- Selezione di Ostriche fin Claire servite a vista
- Cartocci di calamaretti croccanti
- Gamberi all'avocado
- Cuori di radicchio di Treviso in tempura
- Crostini di culatello di Zibello, lardo di Colonnata, carpaccio di Fassona piemontese marinato alle erbe

Al Tavolo

Antipasti
La nostra selezione di crudi:
- Scampi di San Benedetto
- Gamberi rossi siciliani con polvere di cioccolato di Modica
- Carpaccio di orata alla mela verde
.- Pesce spada con polpenlo rosa
- Tonno rosso di Carloforte e capperi di Salina
- Salmone al finocchietto
- Catalana d'astice e crostacei con emulsione del loro corallo
(In alternativa per coloro che non gradiscono il pesce crudo)
- Baccalè in croccante pane, frutti rossi e verdure invernali

I Primi
- Risotto alla spigola, zucca, polvere di olive di Taggia disidratate e tartara di cicale di mare
- Cannolo ai crostacei e carciofi servito con bisque al passionfruit

I secondi
- Trancio di ricciola, emulsione alla maggiorana, insalata verdure invernali e scalogno caramellato
- Nocetta di vitello cotta a bassa temperatura e laccata, foie gras, scalogno caramellato, millefoglie di patate e cicoria

Dessert
- Piccolo pre-desser
- Colatura tiepida di cioccolato Valrhona, maron glacé e crema al rum
- Pandoro, panettone, torrone della tradizione e tante bollicine

I Vini
- Duca Brut (Duca di Salaparuta)
- Lugana (Tenuta Valleselle)
- Colomba Platino Insolia (Duca di Salaparuta)
- Porto Tawni ( Quinta Romaneira)

E dopo la mezzanotte la serata prosegue in enoteca con ballo e ... zampone e lenticchie, frutta e dolci per festeggiare

IL NUOVO ANNO
Costo € 90,00

Quando: 31 Dicembre 2014


Menù di Pasqua 2017

Aperitivo di benvenuto nella nostra cantina...

Aperitivo di benvenuto nella nostra cantina, con selezione di piccole delizie pasquali dello chef, accompagnate dalle migliori bollicine italiane...

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